- aus dem Saft grüner Weintrauben
- 0,2l-Flasche
Verjus royal
Verjus royal, das ist der Saft grüner, noch nicht ausgereifter Kaiserstühler Weintrauben aus ökologischem Anbau.
Er hat eine lange, aber inzwischen fast vergessene Tradition in Mitteleuropa. Verjus wurde bereits von den Römern verwendet. Während des Mittelalters wurde Verjus unter dem Namen Agrest oder Agraz (Agratz) bekannt. Die heutige Bezeichnung stammt aus dem Französischen: vert (grün) jus (Saft). Der Grünsaft selbst ist eher von hellem Gelb bis zart rosa. Das Grün bezieht sich auf den Reifezustand der Trauben.
Verjus royal ist ein alkoholfreies Würzmittel aus Weintrauben ohne jeden Zusatz. Deshalb schmeckt Verjus auch sauer. Und das soll er auch, denn er dient zum zarten Ansäuern von Speisen und Getränken. Seine Säure ist aber keineswegs hart und ätzend, vielmehr fruchtig und fein.
Verjus wird zu Verfeinerung von Saucen, zum Einlegen von Fisch & Fleisch und für Salatdressings verwendet. Er eignet sich zudem hervorragend für spritzige Cocktails. Mehr dazu und eine Sammlung von Rezepten finden Sie unter www.verjus-royal.de.
